Boerenkool- & avocadosalade

healthy - fast food
10-15 minuten recepten
Lunch & Dinner


13-01-2017
print

Boerenkool- & avocadosalade


Bereidingstijd : 10-15 minuten recepten

 – 2 personen – 

Boerenkool heeft meer in zijn mars dan verwerkt te worden in een winterse stamppot. Deze salade is daar een goed voorbeeld van. In dit recept breng je rauwe boerenkool op smaak met een romige avocadodressing. Hartstikke gezond! Boerenkool is een van de voedzaamste bladgroenten van Nederlandse bodem.

Past goed bij: Groentegehaktballetjes


INGREDIËNTEN

100 g boerenkool (zonder stengels en fijn gesneden)
2 rijpe avocado's
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels water
2 eetlepels citroensap
Snufje zout
Snufje peper
Topping
50 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels zonnebloempitten

BEREIDING

  • Snijd de boerenkool fijn (of gebruik voorgesneden boerenkool). Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees in de blender voeg olijfolie, water, citroensap, zout en peper toe. Of prak alles met een vork.
  • Meng in een kom de avocadocrème en de zonnebloempitten door de boerenkool.
  • Garneer de salade met de Parmezaanse-kaassnippers.
< back
26 April, 2024