Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Vijgen & feta salade
healthy - fast food
10-15 minuten recepten
Lunch & Dinner
05-10-2021
Vijgen & feta salade
Bereidingstijd : 10-15 minuten recepten
– 2 personen –
In deze salade worden fruit en groenten gecombineerd. De zoete smaak van de vijgen gaat heel goed samen met de zoute smaak van feta. Lekker, gezond en snel!
Niet alleen ontzettend lekker, maar de combinatie van fruitsuikers met groenten en gezonde vetten helpt om de bloedsuikerspiegel in balans te houden.
INGREDIËNTEN
6 vijgen
100 g feta
100 g salade mix
3 el pijnboompitjes (geroosterde)
Dressing:
2 el olijfolie
1 el vers citroensap
1 tl honing
1 tl mosterd
BEREIDING
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn, zet opzij.
- Verdeel de salade over 2 borden, snijd de vijgen in vieren (niet schillen) en verdeel over de salade. Verdeel ook de feta over de salade.
- Mix voor de dressing: olijfolie, citroensap, honing en mosterd. Schenk de dressing over de salade.
