Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Engels ontbijt
healthy - fast food
10-15 minuten recepten
Ontbijt
24-01-2017
Engels ontbijt
Bereidingstijd : 10-15 minuten recepten
– 1 persoon –
Een eitje in de ochtend is misschien niks nieuws, maar eet je er weleens groenten bij? Ik zou zeker voor zo’n extra groentemoment gaan. Groenten kunnen altijd! Ontbijt lekker met spek, eieren en groenten als je een drukke dag voor de boeg hebt en extra energie kunt gebruiken. Spel en eieren vullen goed. Resultaat: een kleurrijk bord vol gezonde vetten, vezels en vitaminen.
Past goed bij:
drukke ochtenden, weekend
INGREDIËNTEN
Kwart komkommer
1 handvol cherrytomaatjes
Halve lente-ui
roomboter voor bakken
1 eieren
2 plakjes spek
zout naar smaak
peper naar smaak
Topping
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
BEREIDING
- Snijd komkommer, tomaatjes en lente-ui en leg op 2 borden. Besprenkel de groenten met olijfolie en balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper.
- Smelt op middelhoog vuur boter in een koekenpan. Breek de eieren aan één kant van de pan en leg het spek aan de andere kant. Bak de eieren en draai het spek regelmatig om. Als het spek lichtbruin kleurt, haal je het uit de pan. Leg het met de eieren op de borden met groenten.
